Masa de refrigerare mai este cunoscuta si sub denumirea de masa rece si este un echipament indispensabil in sectorul HoReCa datorita multiplelor functii care contribuie la eficienta si calitatea preparatelor servite. Aceasta asigura mentinerea temperaturilor ideale pentru pastrarea in siguranta a alimentelor si a prospetimii acestora.

Acest echipament inovator, care arata ca o masa standard, dar dispune de un sistem de racire integrat, asigura conservarea optima a alimentelor si nu mai este necesar sa pastrati ingredientele in  frigider sau in vitrine frigorifice separate, astfel putand economisi  spatiu in bucatarie.

Tehnologiile avansate, cum ar fi controlul digital al temperaturii, sistemele de alarma pentru variatii de temperatura si functiile de dezghetare automata, fac ca mesele de refrigerare sa fie si performante si usor de utilizat.

Cum functioneaza o masa rece?

Masa de refrigerare este un echipament inovator ce a aparut pe piata in ultimii ani pentru a imbunatati experienta intr-o bucatarie profesionala. Aceasta joaca rol esential in pastrarea prospetimii si a calitatii alimentelor si vine in diverse modele, adaptate nevoilor fiecarei bucatarii.

Masa frigorifica este construita din materiale izolate care ajuta la mentinerea temperaturii interioare scazute. Acest lucru reduce transferul de caldura din exterior. Principala componenta a acestui echipament este compresorul care comprima agentul frigorific si il transforma intr-o stare lichida crescand astfel temperatura si presiunea acestuia. Apoi agentul frigorific circula catre un condensator unde caldura este dispersata in mediu. In supapa de expansiune presiunea scade rapid ceea ce duce la evaporarea lichidului refrigerant si transformarea lui in gaz. Acest gaz ajunge in evaporator  unde absoarbe caldura din interiorul mesei frigorifice.

Criterii de selectie pentru masa rece ideala

Mai jos va prezentam cateva criterii de care sa tineti cont atunci cand vreti sa achizitionati o masa rece pentru afacerea dumneavoastra:

  1. Capacitatea. Acest criteriu este unul important deoarece trebuie sa alegeti o masa suficient de mare pentru nevoile afacerii dumneavoastra, dar care sa se si incadreze in spatiul pe care il aveti la dispozitie. Trebuie sa luati in considerare volumul de alimente pe care il pregatiti zilnic.
  2. Temperatura de lucru. Aceasta trebuie sa fie adecvata pentru tipul de alimente pe care doriti sa le depozitati si prelucrati. De preferat sunt modelele care pot functiona intr-un interval larg de temperaturi pentru a se adapta nevoilor dumneavoastra.
  3. Mediul in care urmeaza sa fie folosita masa rece este foarte important. Trebuie sa va asigurati ca aceasta functioneaza chiar si la tempetaturi ambientale ridicate, specifice bucatariilor profesionale.
  4. Un alt aspect de care ar trebui sa tineti cont este eficienta energetica. Alegand un model eficient din punct de vedere energetic veti putea econimisi bani pe termen lung si veti contribui la sustenabilitatea mediului.
  5. Functionalitatile suplimentare pot face diferenta intre un echipament bun si unul exceptional. Usile multiple, rebordul sau panoul de comanda cu touchscreen sunt caracteristici de care sa tineti cont atunci cand faceti alegerea.

Care sunt avantajele unei mese reci?

O masa frigorifica ofera un spatiu de depozitare accesibil si bine organizat pentru ingredientele perisabile, cum ar fi legumele, carnea, pestele, lactatele si sosurile. Astfel bucatarii vor avea la indemana toate ingredientele.

Deoarece temperatura este controlata cu precizie, alimentele isi mentin prospetimea, prevenind dezvoltarea bacteriilor, acestea mentinandu-se sigure pentru consum, lucru important atunci cand vorbim de respectarea standardelor de siguranta alimentara.

Mesele frigorifice sunt disponibile in diferite dimensiuni si configuratii, astfel incat pot fi integrate usor in orice tip de bucatarie, indiferent de spatiul disponibil. Contribuie la un aspect ordonat al bucatariei, lucru important in special in mediile profesionale. 

Asadar, o masa rece este un echipament nelipsit dintr-o bucatarie profesionala care contribuie la mentinerea unei bucatarii ordonate si la mentinerea  standardelor de siguranta alimentara. Pe site-ul MixHoReCa.ro veti putea gasi o gama variata de modele din care sa il alegeti pe cel potrivit pentru afacerea dumneavoastra.