In bucatariile profesionale, gestionarea eficienta a alimentelor este esentiala pentru siguranta alimentara, calitatea preparatelor si controlul costurilor. O masa rece este unul din echipamentele importante care contribuie la succesul oricarui restaurant, cantina sau unitate de catering .

Acestea asigura mentinerea temperaturii scazute a alimentelor si ingredientelor, facilitand organizarea si accesul rapid la produsele pregatite. Poti stoca ingrediente deja taiate sau pregatite pentru utilizare, asfel reducand timpul de pregatire si riscul de contaminare ceea ce contribuie la eficientizarea fluxului de lucru.

Tipuri de mese frigorifice

Exista doua tipuri de mese frigorifice: cu sertare sau cu usi. Alegerea intre acestea influenteaza direct functionalitatea si productivitatea in bucatarie.

  • Mesele cu sertare au mai multe avantaje printre care amintim:
  • Capacitatea de organizare eficienta: poti dedica cate un sertar pentru fiecare tip de produs
  • Minimizarea pierderilor de temperatura, deoarece expunerea este limitata iar alimentele se conserva mai bine
  • Economie de spatiu datorita depozitarii pe verticala a ingredientelor ce ofera un acces mai rapid la acestea

Mesele frigorifice cu usi sunt mai frecvent intalnite datorita simplitatii si versatilitatii lor. Avantajele lor sunt:

  • Costuri de achizitie mai reduse, acestea fiind disponibile intr-o gama variata de modele adaptabile mai multor tipuri de afaceri
  • Spatiu de depozitare flexibil. In functie de nevoile bucatariei, rafturile pot fi adaugate sau eliminate
  • Spatiu de depozitare generos care permite stocarea vaselor de diferite dimensiuni, cutii sau tigai

Avantajele meselor frigorifice

Aceste echipamente combina functionalitatea spatiilor de depozitare frigorifica cu suprafetele de lucru, aducand beneficii semnificative in orice mediu culinar. 

1. Organizare eficienta

Un avantaj major al acestor echipamente este capacitatea lor de a economisi spatiu intr-o bucatarie, mai ales intr-o bucatarie profesionala unde fiecare centimetru conteaza. Ele sunt dotate cu rafturi, sertare si compartimente, care permit o aranjare eficienta a alimentelor si o accesibilitate usoara la acestea. Astfel spatiul disponibil este maximizat.

2. Eficient energetica

Acestea sunt concepute pentru a reduce consumul de energie si pentru a minimiza impactul asupra mediului prin tehnologiile avansate cu care sunt dotate. Prin utilizarea unei mese reci poti reduce costurile operationale.

3. Controlul precis al temperaturii

Mesele frigorifice sunt echipate cu sisteme de control ce permit ajustarea cu precizie a temperaturii interioare in functie de alimentele stocate. Astfel calitatea produselor este pastrata pe o perioada mai indelungata de timp.

4. Reducerea riscului de contaminare

Atunci cand vine vorba despre bucatariile profesionale, siguranta alimentara este primordiala. Mesele frigorifice sunt proiectate astfel incat sa respecte standardele de igiena in vigoare. Aceste ehipamente sunt construite pentru a preveni scurgerile de lichide si pentru a minimiza riscul de contaminare intre alimente. 

5. Versatilitate

Pe piata exista o gama diversificata de dimensiuni si modele astfel incat sa se adapteze nevoilor specifice ale fiecarei afaceri. Acestea pot fi utilizate in unitati de alimentatie publica, servicii de catering, resturante, magazine si altele.

Cum alegi masa potrivita pentru afacerea ta?

Alegerea unei mese frigorifice potrivite depinde de mai multi factori pe care trebuie sa ii iei in calcul.

Spatiul disponibil din bucataria ta. Masoara cu atentie spatiul in care urmeaza sa amplasezi masa. Aceasta trebuie sa fie compacta pentru a nu aglomera bucataria, dar trebuie sa iti ofere si suficient spatiu de depozitare pentru nevoile afacerii.

Numarul de usi sau sertare. Modelele cu mai multe compartimente sunt ideale daca trebuie sa depozitezi diverse tipuri de produse in acelasi timp. Astfel, in functie de fiecare aliment poti seta temperatura necesara conservarii produselor.

Eficienta energetica. Intr-o bucatarie profesionala, unde echipamentele functioneaza non-stop este important sa iei in calcul consumul de energie. Mesele frigorifice cu tehnologie de economisire a energiei pot reduce semnificativ costurile operationale pe termen lung.

Daca esti in cautarea unor mese frigorifice durabile, fabricate din materiale de calitate care sa ofere eficienta, intra acum pe site-ul MixHoReCa.ro si consulta oferta. Avand o experienta vasta in furnizarea de echipamente pentru sectorul ospitalitatii, MixHoReCa.ro te poate sprijini sa alegeti echipamentele potrivite pentru afacerea ta.